ORIZZONTI BERICI TRA CIBO, CONTAMINAZIONI, STORIA E IMMORTALITA' DELL'ANIMA

Dall'uovo alla piuma: la sostenibile volontà di interpretare la cucina territoriale della cacciagione e dell'aia.
L'uovo elemento strutturale di molti piatti e di molte preparazioni che coprono tutta la progressione di un pasto, la piuma intesa non solo come carne ma anche come "frattaglie nobili", l'esempio più classico e trasversale è il fegato.

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Aperitivo di benvenuto con prosecco di Valdobbiadene extra dry - Az. Agr. Daniele Agostinetto

ANTIPASTI
Insalatina di tacchinella, cavolo nero, noci e melograno (LA LOCANDA DI PIERO)
Pralina di fagiana e nocciole su sugolo di uva fragola (LE VESCOVANE)
Zuppa di chiodini e castagne (TRATTORIA ISETTA)

Garganega "La garghi 2018" - Az. Agr. Pialli

  PRIMI PIATTI
Tortello di starna e barboni (TRATTORIA ZAMBONI)
Ristotto alla veneta con zucca e ritaglie (TRATTORIA AL SOLE)

Valpollicella Classico DOC 2018 - Az. Agr. Paolo Cottini

SECONDI PIATTI
Pernice ripiena di castagne e maiale con radicchio di campo e "poenta onta" (TRATTORIA ZAMBONI)
Salame di polenta con oca affumicata, zuppa di vino e radicchio di Treviso (LE VESCOVANE)

Thovara Thai rosso DOC 2015 Az. Gr. Piovene Porto Godi

DESSERT
Sorbetto aql pompelmo e pimento (TRATTORIA AL SOLE)
Pralina di castagne, cioccolato bianco, spuma di patata americana e salsa cachi (LA LOCANDA DI PIERO)
Crema di polenta dolce, con confettura di mela cotogna, cioccolata e noci (TRATTORIA ISETTA)

Moscato Colli Euganei vendemmia tardiva - Az. Agr. F.lli Facchin

Per info info@lebuonetavoledeiberici.it oppure tel. 0444 889521