I FUNGHI: MERAVIGLIE E DELIZIE DELLA NATURA

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APERITIVO
Zuppetta di finferli ed orzo
Crema di zucca con porcini saltati
Tempura di brise e verdure
Porcini alla milanese
Mousse al caprino con speck croccante e finferli sott’olio

ANTIPASTO
Ovetto cotto a bassa temperatura su crema di patate e pioppini

PRIMO PIATTO
Risotto al mirtillo selvatico, porcino candito e scaglie di stravecchio

SECONDO PIATTO
Tagliata di petto d’anatra cotta a bassa temperatura, salsa all’arancia, soya, zenzero e funghi shiitake

DESSERT
Il sottobosco


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