ANTIPASTO
Croccate di storo e baccalà senza’aglio Fagiolo di lamon con merluzzetto al latte crudo e mare nostro Ciccorieta, cremoso di ceci e cannellini, cappone in agro-cottura, dolce salato di nocciola
PRIMO
Tortello al cuore di vitellina e maialino iberico in tingolo di sedano bianco e carota Riso carnaroli extrafino bio ai lieviti di Ancestrale di Maule, tartufo nero e spremuta di vitello e manzetta
SECONDO
Bollito 3x3 Pancia di maialino, scalogno alla mela, pomata al pomodoro e pan cremoso all’olio crudo
Vini
( Vini in abbinamento
Antipasto: Durello Az Maule
Primo piatto: Libello Az Menti
Secondo piatto: Valpolicella Az Masi
Dessert: Moscato Az La Gemma )
