ANTIPASTO
Salmone selvaggio dell’Alaska marinato su insalata di patate all’aneto, pinoli e arance siciliane pelate a vivo Insalata di tacchinella nostrana, radicchio di Treviso grana padano 24 mesi e crostini
PRIMO
Tortellini fatti a mano in brodo di cappone Crespelle gratinate al broccolo fiolaro e ragu’ bianco di faraona Pasticcio al ragù di sorana -Mezzelune di patate ripiene di talegggio
SECONDO
Bollito misto (manzo, lingua, testina di vitello, cappone e cotechino con pearà , salsa verde e cren Filetto vitello cotto a bassa temperatura al lardo di Colonnata con polenta Cappone
