Tre province venete - Venezia, Vicenza e Padova – accomunate dal baccalà.Così è nata l’idea, promossa dalla delegazione di Venezia Mestre dell’Accademia Italiana della Cucina, del primo Festival del baccalà. Il Festival coinvolge, oltre che l’Accademia, anche la dogale confraternita veneziana del baccalà mantecato e la confraternita del baccalà alla vicentina.
Il Festival mette in palio il “ Trofeo Tagliapietra”, che ogni anno verrà consegnato al ristorante che presenterà la ricetta giudicata migliore tra quelle finaliste.
Ognuno dei dieci ristoranti che partecipano all’iniziativa, infatti, proporrà tre ricette a base di baccalà salato e stoccafisso e sarà il pubblico a tavola a esprimere, tramite un voto, la più gradita. Il 3 novembre è prevista la premiazione in uno speciale galà.
