E’ proprio il caso di dire che “la tradizione continua”. “Le Buone Tavole dei Berici”, il gruppo di sette ristoratori uniti dalla comune appartenenza territoriale ai Colli Berici e all’Associazione Provinciale Ristoratori-Confcommercio Vicenza, propone anche quest’anno le “Serate della Tradizione”, arricchite da nuovi temi e nuovi spunti sulla scorta delle ricerche effettuate dal relatore Giovanni Veronese. L’obiettivo della rassegna enogastronomica, che inizierà venerdì 25 marzo, è duplice: valorizzare i prodotti e la cucina vicentina seguendo la precisa sequenza della stagionalità e della memoria, e avvicinare i giovani alla ristorazione di qualità, con un’offerta che abbina un menu completo di alto livello ad un prezzo allettante (35 euro a serata).

“Queste serate costituiscono una sorta di esplorazione del territorio e dei cibi – afferma, in rappresentanza dei sette, il presidente de “Le Buone Tavole dei Berici” Roberto Berno -, un invito ad un viaggio gastronomico alla scoperta dei sapori tipici, che intendiamo rivisitare all’insegna dell’eleganza e dell’equilibrio”.

Le serate, infatti, spazieranno dal legame tra cibo e religione, molto forte nella nostra regione - con lo stoccafisso di magro scoperto per caso da Piero Querini durante un naufragio alle isole Lofoten - fino all’economia delle case contadine, dove tutto era valorizzato per evitare sprechi. Sarà, dunque, un viaggio avvincente, che proporrà anche la storia dei cibi e l’influenza che hanno avuto sulle abitudini alimentari di casa nostra nelle varie epoche.
“Un’attenzione particolare la dedicheremo anche alla scelta dei vini  – continua Berno – nella quale intendiamo proporre dei momenti di confronto tra le Doc vicentine ed le produzioni d’eccellenza del resto d’Italia. Non solo: spiegheremo anche, attraverso un piccolo “manuale d’uso”, gli abbinamenti ed i sistemi di vinificazione, con  un occhio di riguardo sia alle etichette note che alle piccole, nuove, aziende emergenti”.

In sintesi “Le Serate della Tradizione” saranno un gioco, gustoso e divertente, per conoscere ancor più la ricchezza che la cucina vicentina offre e i sapori di uno dei territori più pregevoli, dal punto di vista naturalistico e storico, della provincia berica.

Le Serate della Tradizione

Antico Ristorante Primon
Noventa Vicentina
Venerdì 25 marzo 2011
De quaresema fin a Pasqua (la tradizione vicentina di quaresima)

Antica Osteria da Penacio
Arcugnano    
Giovedì 7 aprile 2011
Orto, campo e corte (primizie primaverili, erbette e carni di corte)

Trattoria da Zamboni
Lapio di Arcugnano
Giovedì 9 giugno 2011
Dai colli agli alpeggi (la cucina delle erbette e dei formaggi)

Miramonti Ristorante “Da Gino”
San Gottardo di Barbarano Vicentino
Giovedì 30 giugno 2011
Risare e risorgive (dal riso al pesce d’acqua dolce, gli ambienti lacustri)

Trattoria Isetta
Pederiva di Grancona
Giovedì 1 settembre 2011
Impressioni di settembre (funghi, scorzoni e gli arrosti nel piatto)

Vecchia Osteria “Toni Cuco”
Grancona
Venerdì 7 ottobre 2011
Il bosco ed il campo d’autunno (divagazioni autunnali)

Antica Trattoria Al Sole
Castegnero
Giovedì 10 novembre 2011
Da Piero Querini al Concilio di Trento (bacalà tra cucina e religione)