Un'idea per preparare dei gustosi bocconcini di vitello con degli ottimi asparagi freschi!
Ingredienti:
• 1,15 kg di spalla di vitello a cubetti
• 60 g. di burro
• 2 spicchi di aglio
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 limone
• Timo q.b.
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Asparagi
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate in piccoli pezzi il vitello, riponetelo in una casseruola e rosolatelo con 40 g di burro.
Salate, pepate, aggiungete del timo, e il vino. Fate cuocere a fuoco basso e con la pentola coperta per 50 minuti girando la carne di tanto in tanto, aggiungendo un po’ di acqua se ve ne fosse bisogno.
Rosolate l’aglio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, eliminatelo quando dorato, unite solo le punte degli asparagi ben lavate e fate cuocere per 10 minuti.
Salateli, pepateli e uniteli, insieme al succo e alla scorza grattugiata di limone, alla carne già cotta e, mescolando con delicatezza, fate cuocere ancora per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e servite subito.
Potete gustare questa ricetta al Ristorante Tipico - Osteria Robevecie di Romano d'Ezzelino (VI)
Tel. 0424 394357
www.robevecie.it
