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VICENZA
Gruppi Ristoratori
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I Ristoratori del Broccolo Fiolaro di Creazzo
I Ristoranti della Confraternita del Bacalà alla Vicentina
I Ristoratori di Marostica
I Ristoratori del Tarassaco
RICETTE
RISOTTO CON I BRUSCANDOLI
Un primo piatto tipicamente primaverile della tradizione veneta
Tagliolini con pesto di broccolo fiolaro e scampi
Pizzeria Ristorante la Cascina - Creazzo (VI)
Tagliatella con farina di castagne al tartufo, finferle e formaggio di Montefaldo
Ristorante la Betulla - Durlo di Crespadoro (VI)
VOL-AU-VENT CON FONDUTA DI “MONTE FALDO” E TARTUFO NERO DI MARANA
Ricetta proposta dal Ristorante La Meridiana - Crespadoro (VI)
Gnocchetti di zucca con “Monte Faldo” mezzano e tarufo nero
Ricetta proposta dal Ristorante La Meridiana - Crespadoro (VI)
Gelato al Mezzano piccante con biscotto al cioccolato, pan di spagna alla nocciola e scaglie di tartufo
Ricetta proposta dal Ristorante La Betulla - Durlo di Crespadoro (VI)
Tagliatella con farina di castagne al tartufo, finferle e formaggio di Montefaldo
Ricetta proposta dal Ristorante La Betulla - Durlo di Crespadoro (VI)
Gnocchi con la fioreta
Una pietanza molto appezzata, ma non di facile reperibilità visto che la fioreta si trova solo negli alpeggi e in qualche caseificio. Si può però degustare in molti ristoranti della zona di Recoaro.
Tagliata di petto d'anitra arrosto con mosto d’uva garganega cotto, frutti di bosco e frutto della passione
Ricetta proposta dal Ristorante La Marescialla - Montebello Vicentino (VI)
Fegato di vitello all’uva garganega e aceto balsamico
Ricetta proposta dal Ristorante La Meridiana - Crespadoro (VI)
Tortino di Mais con mostarda di uva garganega
Ricetta proposta dal Ristorante La Fracanzana - Montebello (VI)
Fiori di zucchina ripieni di caprino del Pasubio con pomodori e basilico
Ricetta proposta dalla Trattoria All'Angelo - Piovene Rocchette (VI)
Mozzarella con verdure grigliate e sciroppo di aceto balsamico
Ricetta proposta dalla Trattoria All'Angelo - Piovene Rocchette (VI)
Baccalà di trota alla vicentina
Ricetta proposta dal Ristorante La Meridiana - Crespadoro (VI)
Sformato di zucchine e trota affumicata della Valle del Chiampo
Ricetta proposta dall'Albergo Ristorante Giulietta e Romeo - Montorso Vicentino (VI)
Filetto di trota iridea della Valle del Chiampo fritta su mostarda di ciliegie
Ricetta proposta dal Ristorante La Fracanzana - Montebello Vicentino (VI)
Ricetta dei Risi e Bisi
Un piatto caratteristico del Veneto, da degustare nel periodo primaverile
Costruzione di trota iridea affumicata a caldo
Trattoria Al Campanile - Arzignano (VI)
Capretto di Gambellara al forno
Albergo Ristorante Giulietta e Romeo - Montorso Vicentino (VI)
Bocconcini di vitello agli asparagi
Ristorante Tipico - Osteria Robevecie - Romano d'Ezzelino (VI)
Capretto in Confit cotto a basse temperature
Ristorante La Fracanzana - Montebello (VI)
Bocconcini di capretto in croston di pistacchio
Trattoria Al Campanile – Arzignano (VI)
Ravioli di capretto allo zafferano e asparagi verdi
Ristorante La Meridiana - Crespadoro (VI)
Coniglio in tecia (coniglio in tegame)
Ristorante Tipico - Osteria Robevecie - Romano d'Ezzelino (VI)
Risotto con il Ranpussolo
Ristorante Ai Canonici - Barbarano Vicentino (VI)
Gnocchi ripieni di Broccolo Fiolaro di Creazzo e stracchino
Trattoria Ristorante al Cavallino - Creazzo (VI)
Tortelli con ripieno di Monte Veronese e asparagi freschi
Ristorante alla Marescialla - Montebello Vicentino (VI)
Il Bollito Tradizionale alla Veneta
Hotel Ristorante La Fracanzana - Montebello Vicentino (VI)
Tagliatelle con pesto di tarassaco e battuta di capesante
Ristorante Milleluci - Rubbio (VI)
Ravioli Gnudi alla vicentina
Ristorante il Tinello - Vicenza (VI)
Parmigiana di melanzane e capesante
Ristorante Acchiappagusto - Arcugnano (VI)
Filetto di tonno in crosta con stracciatella di burrata, salsa pizzaiola e raperonzoli
Ristorante Mezzaluna - Vicenza
Straccetti di pollo con panna e tartufo
Trattoria Veneta al Cervo - Vicenza
Fiori di zucchina ripieni con caprino
Trattoria all'Angelo - Piovene Rocchette (VI)
Riso con cozze, carbone e polipodio fresco
Ristorante Hotel Aqua Crua - Barbarano (VI)
Cuori di polenta con formaggio e Ranpussolo de Villaga
Trattoria Sabrina. Villaga (VI)
Le Pizze: "A modo mio" - "La sfera" - "Prosciutto e tartufo"
Ristorante Pizzeria Giorgio e Chiara - Vicenza
Cotoletta con Broccolo Fiolaro De.Co.
Trattoria Tre Scalini. Creazzo (Vicenza)
Spaghettini su salsa mediterranea con sogliola e scampi
Tagliolini di tarassaco con petto d'oca affumicato
Turbante di Trota del Brenta con Bisi de Borso e Cumo di montagna
Antica Osteria Pedrocchi. Romano d'Ezzelino (VI)
Orzotto con trippe di baccalà e "Ranpussolo di Villaga De.Co" croccante
Università del Gusto
Gnocchi di patata con crema di Broccolo Fiolaro De.Co.
Trattoria Pizzeria Bellavista - Creazzo (VI)
Spaghetti dello chef con colatura di alici, canestrelli e pane tostato grattugiato
Ristorante La Pescheria. Arcugnano (Vicenza)
Carpaccio di Asiago con cruditè di asparagi di Bassano e pistacchi di Bronte
Ristorante Al Pioppeto. Romano d'Ezzelino (Vicenza)
Lamelle di asparago bianco di Bassano DOP con pastella di grano maranese
Ristorante Al Pioppeto. Romano d'Ezzelino (Vicenza)
Gnocchi di patate con raperonzoli e capesante
Trattoria Zamboni - Lapio di Arcugnano
Tortino di pere e cannella con salsa vaniglia
Ristorante "Piero e Marisa". Fara Vicentino (Vicenza)
Bigoli al sugo d'anitra (Bigoli al sugo d'arna)
Ristorante "Al Company". Vicenza
Zuppa di Broccolo de Bassan con formaggio Morlacco del Grappa
Osteria Madonnetta. Marostica (Vicenza)
Capretto per Pasqua
Ristorante "La Locanda di Piero" Montecchio Precalcino (Vicenza)
Pasta e Fagioli alla Veneta
Trattoria De Gobbi. Creazzo (Vicenza)
Cannoncini di Crepe con Broccolo Fiolaro e ragù bianco di vitello su salsa al rafano
Trattoria Cortese Creazzo (Vicenza)
Tortino di Asiago su crema di broccoli fiolari
Trattoria Isetta Pederiva di Grancona (Vicenza)
Pappardelle di Zucca con Filetti di Anitra all'arancio
Ristorante "Rizzi da Giancarlo". Monticello Conte Otto (Vicenza)
Trota in Salsa
Ristorante "Gabri e Giorgio" Nogarole Vicentino (Vicenza)
Quenelles di Carota Bianca su Vellutata di Zucca
Ristorante "Rizzi da Giancarlo". Monticello Conte Otto (Vicenza)
Tagliata di ricciola al cacao e purea di zucca all'anice stellato
Ristorante "Alla Veneziana". Longa di Schiavon
Branzino brasato agli asparagi farcito di rosole di campo
Ristorante "Al Castello Superiore"
Asparagi e petto d'anatra
Ristorante "Al Pioppeto" Romano d'Ezzelino
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